11月23日，北京大學(xué)醫學(xué)部-燕之屋燕窩營(yíng)養與健康協(xié)同創(chuàng )新聯(lián)合實(shí)驗室于北京大學(xué)醫學(xué)部舉辦第一屆燕窩營(yíng)養與健康學(xué)術(shù)研討會(huì )暨聯(lián)合實(shí)驗室學(xué)術(shù)委員會(huì )工作會(huì )議。來(lái)自于北京大學(xué)醫學(xué)部、南京醫科大學(xué)、江南大學(xué)、廈門(mén)大學(xué)、華南理工大學(xué)、廈門(mén)海關(guān)等國內頂尖的專(zhuān)家共聚一堂，聚焦燕窩的科學(xué)研究，就燕窩營(yíng)養與健康研究的最新進(jìn)展和未來(lái)的科研方向進(jìn)行了交流和探討，為行業(yè)呈現了一場(chǎng)科技成果與智慧思想交融的盛會(huì )。
 

圖：北京大學(xué)醫學(xué)部-燕之屋燕窩營(yíng)養與健康協(xié)同創(chuàng )新聯(lián)合實(shí)驗室
第一屆燕窩營(yíng)養與健康學(xué)術(shù)研討會(huì ) 

       從古至今，燕窩就被視為珍補佳品，其食用歷史和文化由來(lái)已久，關(guān)于燕窩的食用和藥用價(jià)值，《本草備要》、《本草綱目拾遺》、《中國醫學(xué)大辭典》等書(shū)籍中均有記載。燕之屋緊跟現代前沿科技，深耕科研創(chuàng )新。2022年，燕之屋與北京大學(xué)醫學(xué)部共同成立“燕窩營(yíng)養與健康協(xié)同創(chuàng )新聯(lián)合實(shí)驗室”，雙方深化合作，開(kāi)展燕窩行業(yè)國內權威科學(xué)的“臨床研究”，進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級和技術(shù)變革。此次研討會(huì )，不僅是北京大學(xué)醫學(xué)部-燕之屋燕窩營(yíng)養與健康協(xié)同創(chuàng )新聯(lián)合實(shí)驗室成立以來(lái)的標志性事件，為燕窩行業(yè)樹(shù)立了一座新里程碑，帶來(lái)新突破。本次通過(guò)北京大學(xué)醫學(xué)部-燕之屋燕窩營(yíng)養與健康協(xié)同創(chuàng )新聯(lián)合實(shí)驗室平臺匯聚各領(lǐng)域專(zhuān)家，首次在北京大學(xué)醫學(xué)部開(kāi)展燕窩營(yíng)養與健康學(xué)術(shù)研討會(huì )，為行業(yè)帶來(lái)高水平、高層次、高規格的學(xué)術(shù)盛會(huì )，也是為加強我國燕窩研究成果交流、促進(jìn)創(chuàng )新融合帶來(lái)發(fā)展機遇。
 
       現場(chǎng)，北京大學(xué)醫學(xué)部-燕之屋燕窩營(yíng)養與健康協(xié)同創(chuàng )新聯(lián)合實(shí)驗室主任、北京大學(xué)醫學(xué)部公共衛生學(xué)院馬冠生教授，廈門(mén)燕之屋燕窩產(chǎn)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、研發(fā)技術(shù)總監范群艷博士依次致辭，為北京大學(xué)醫學(xué)部-燕之屋燕窩營(yíng)養與健康協(xié)同創(chuàng )新聯(lián)合實(shí)驗室舉辦第一屆燕窩營(yíng)養與健康學(xué)術(shù)研討會(huì )暨聯(lián)合實(shí)驗室學(xué)術(shù)委員會(huì )工作會(huì )議揭開(kāi)序幕。
 

圖：北京大學(xué)醫學(xué)部-燕之屋燕窩營(yíng)養與健康協(xié)同創(chuàng )新聯(lián)合實(shí)驗室主任、
北京大學(xué)醫學(xué)部公共衛生學(xué)院馬冠生教授致辭 

圖：廈門(mén)燕之屋燕窩產(chǎn)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、研發(fā)技術(shù)總監、
北京大學(xué)醫學(xué)部-燕之屋燕窩營(yíng)養與健康協(xié)同創(chuàng )新聯(lián)合實(shí)驗室副主任范群艷博士致辭

       本次研討會(huì )以“燕窩食用歷史和飲食文化”、“燕窩營(yíng)養成分與加工工藝”、“燕窩營(yíng)養與健康效應”、“燕窩產(chǎn)業(yè)發(fā)展與展望”為主題，由來(lái)自食品科學(xué)、營(yíng)養學(xué)、基礎醫學(xué)、臨床醫學(xué)、中藥學(xué)、檢驗檢疫等領(lǐng)域多位頂尖專(zhuān)家分別就各自領(lǐng)域的燕窩研究最新進(jìn)展做專(zhuān)題報告，并深入交流燕窩前沿科學(xué)研究的成果，助力燕窩產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 
       會(huì )上，北京大學(xué)醫學(xué)部-燕之屋燕窩營(yíng)養與健康協(xié)同創(chuàng )新聯(lián)合實(shí)驗室主任、北京大學(xué)醫學(xué)部公共衛生學(xué)院馬冠生教授率先就燕窩營(yíng)養與健康研究現狀及展望做了報告，北京大學(xué)醫學(xué)部基礎醫學(xué)院鄭瑞茂教授、福建農林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院張怡教授、廈門(mén)大學(xué)公共衛生學(xué)院李紅衛副教授、中國藥科大學(xué)中藥學(xué)院封亮教授分別就燕窩營(yíng)養與健康效應的研究進(jìn)展及成果進(jìn)行專(zhuān)題報告。
 

圖：北京大學(xué)醫學(xué)部-燕之屋燕窩營(yíng)養與健康協(xié)同創(chuàng )新聯(lián)合實(shí)驗室主任、
北京大學(xué)醫學(xué)部公共衛生學(xué)院馬冠生教授發(fā)表專(zhuān)題報告 

圖：北京大學(xué)醫學(xué)部基礎醫學(xué)院鄭瑞茂教授發(fā)表專(zhuān)題報告

圖：福建農林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院張怡教授發(fā)表專(zhuān)題報告 

圖：廈門(mén)大學(xué)公共衛生學(xué)院李紅衛副教授發(fā)表專(zhuān)題報告

圖：中國藥科大學(xué)中藥學(xué)院封亮教授發(fā)表專(zhuān)題報告
 

       江南大學(xué)未來(lái)食品科學(xué)中心鐘芳教授就燉煮工藝對燕窩營(yíng)養價(jià)值的影響做了報告，研究表明，與100℃燉煮相比，通過(guò)115℃高溫燉煮的燕窩，可使燕窩營(yíng)養（唾液酸）消化率提升至1.8倍*（*據江南大學(xué)、廈門(mén)市燕之屋絲濃食品有限公司《針對燕窩原料及成品品質(zhì)保障的熱處理新工藝開(kāi)發(fā)》研究報告表明，與100℃燉煮相比，經(jīng)115℃燉煮的燕窩營(yíng)養（唾液酸）消化率高達1.8倍），在保障食品安全的前提下，可達成口感與營(yíng)養的平衡。來(lái)自于南昌大學(xué)的平行研究，也表明115℃的燉煮有利于提升燕窩的消化率。
 

圖：江南大學(xué)未來(lái)食品科學(xué)中心鐘芳教授發(fā)表專(zhuān)題報告 

圖：南昌大學(xué)食品學(xué)院戴濤濤助理研究員發(fā)表專(zhuān)題報告

       為了使燕窩的營(yíng)養得到高效、精準的利用，利用生物酶定向酶解制得小分子燕窩活性肽，以提升燕窩營(yíng)養價(jià)值、拓寬燕窩應用領(lǐng)域，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院任嬌艷教授就燕窩肽對皮膚修復作用的研究成果進(jìn)行了報告，引起與會(huì )專(zhuān)家的熱烈討論。此外前空軍總醫院皮膚病醫院劉瑋主任醫師就皮膚科學(xué)及化妝品功效評價(jià)發(fā)表報告，為燕窩健康效應的研究帶來(lái)更多啟發(fā)。
 

圖：華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院任嬌艷教授發(fā)表專(zhuān)題報告 

圖：前空軍總醫院皮膚病醫院院長(cháng)、皮膚科主任劉瑋主任醫師發(fā)表專(zhuān)題報告

       研討會(huì )還邀請到廈門(mén)海關(guān)技術(shù)中心國家燕窩及燕窩制品檢測重點(diǎn)實(shí)驗室主任徐敦明研究員，為與會(huì )人員介紹了燕窩產(chǎn)業(yè)標準化的現狀及進(jìn)展。廈門(mén)燕之屋燕窩產(chǎn)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、研發(fā)技術(shù)總監、北京大學(xué)醫學(xué)部-燕之屋燕窩營(yíng)養與健康協(xié)同創(chuàng )新聯(lián)合實(shí)驗室副主任范群艷博士則聚焦當下燕窩產(chǎn)業(yè)現狀，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展、市場(chǎng)消費趨勢、燕窩相關(guān)研究和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)進(jìn)行了梳理與闡述。他表示，近10年燕窩產(chǎn)業(yè)迅速進(jìn)入即食燕窩的消費時(shí)代，科學(xué)研究促進(jìn)了燕窩產(chǎn)業(yè)的創(chuàng )新，產(chǎn)業(yè)的創(chuàng )新改變了消費方式，消費方式的轉變同時(shí)也對燕窩的科學(xué)研究提出更多的需求。燕之屋通過(guò)加強產(chǎn)學(xué)研的合作為消費者提供了更多營(yíng)養、健康的產(chǎn)品，以滿(mǎn)足國人對健康和美好生活的向往。
 

圖：廈門(mén)海關(guān)國家燕窩及燕窩制品檢測重點(diǎn)實(shí)驗室主任徐敦明研究員發(fā)表專(zhuān)題報告 

圖：廈門(mén)燕之屋燕窩產(chǎn)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、研發(fā)技術(shù)總監、
北京大學(xué)醫學(xué)部-燕之屋燕窩營(yíng)養與健康協(xié)同創(chuàng )新聯(lián)合實(shí)驗室
副主任范群艷博士發(fā)表專(zhuān)題報告 

       學(xué)術(shù)交流后，由來(lái)自于食品科學(xué)、營(yíng)養學(xué)、基礎醫學(xué)、臨床醫學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域的頂尖專(zhuān)家組成的北京大學(xué)醫學(xué)部-燕之屋燕窩營(yíng)養與健康協(xié)同創(chuàng )新聯(lián)合實(shí)驗室的學(xué)術(shù)委員會(huì )召開(kāi)了內部研討會(huì )議。與會(huì )專(zhuān)家對未來(lái)燕窩科學(xué)研究的方向進(jìn)行了熱烈的討論，為推動(dòng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展獻計獻策。2022年，燕之屋同北京大學(xué)醫學(xué)部達成戰略合作，共建燕窩營(yíng)養與健康協(xié)同創(chuàng )新聯(lián)合實(shí)驗室，并正式簽約，確定以燕窩營(yíng)養與健康效應為研究方向，在燕窩的飲食文化、營(yíng)養成分、食用燕窩的健康效應臨床研究等方面開(kāi)展科研合作。成立至今，實(shí)驗室為燕窩價(jià)值研究和國民健康不斷帶來(lái)新突破。
 

圖：北京大學(xué)醫學(xué)部-燕之屋燕窩營(yíng)養與健康協(xié)同創(chuàng )新聯(lián)合實(shí)驗室學(xué)術(shù)委員會(huì )工作會(huì )議 
 

       此次，北京大學(xué)醫學(xué)部-燕之屋燕窩營(yíng)養與健康協(xié)同創(chuàng )新聯(lián)合實(shí)驗室舉辦第一屆燕窩營(yíng)養與健康學(xué)術(shù)研討會(huì )暨聯(lián)合實(shí)驗室學(xué)術(shù)委員會(huì )工作會(huì )議，標志著(zhù)燕窩營(yíng)養與健康方面的研究將邁入更規范、更專(zhuān)業(yè)、更蓬勃發(fā)展的新局面。接下來(lái)，燕之屋將與北京大學(xué)醫學(xué)部繼續推進(jìn)戰略合作，加大燕窩營(yíng)養與健康相關(guān)研究投入，為消費者提供更健康、更安全、更營(yíng)養的燕窩滋養產(chǎn)品，為推動(dòng)燕窩產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展做出貢獻。